ترفع الزيوت المستخدمة في طهو الطعام من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية، وداء السكري من النوع الثاني.. إذ تزيد الدهون المشبعة : التي تبقى جامدة بدرجة حرارة الغرفة.