وقالت الباحثة "سمیرا یکانه زاد" انهم توصلوا لمعادلة جديدة اعدوا منها هذه الشوکولاتاتة حیث إستخدموا السکریات الطبیة نظیر إسومالت کبدیلة للسکر ما یحد من تسوس الأسنان.
الإيسومالت هو بديل للسكر وهو نوع من السكر ويستخدم في المقام الأول لخصائص تشابه السكر وله تأثير بسيط على مستويات السكر في الدم ولا يسبب تسوس الأسنان وبه 2 کلغ سعرة حرارية من السكريات.
وتابعت أن هذه السکریات لاتؤدي إلى تخفیض نسبة القوة الهيدروجينية للبيئة (pH) للفم وبالتالي تمنع نمو البکتیریا الضارة التي تمس بالأسنان.
واوضحت "یکانه زاد" ان الشوکولاتات الصدیقة للبیئة یتم إنتاجها بالسکریات الطبیعیة وقد تکون مفیدة للمرضی المصابین بالداء السکري.