العالم - خاص بالعالم
ويعود تاريخ صناعة حلوى "سوهان" إلى حقبة القاجاريون التي حكمت بلاد فارس منذ العام 1779 وحتى 1925، إذ خصص صنعها في مدينة قم للنبلاء ولم تكن متاحة لعامة الشعب.
وقال علي قاسمي منتج ومحضر لحلويات السوهان بان السوهان الاصيل يصنع من القمح والسمن الحيواني وهذا مما يتركب منه السوهان بالاضافة الى الزعفران والفستق مع حب الهال .
وكان الـ "سوهان" في بداياته مكونا من الطحين والسكر والزيت والفستق والزعفران والهيل وماء الورد، قبل أن تتم إضافة مكونات أخرى كصفار البيض وجنين القمح بدلاً من القمح.
وتتميز مدينة قم بورش صناعة الـ "سوهان" التي تبلغ قرابة الـ 700 ورشة، كما يبلغ الإنتاج اليومي حوالي 25 طناً يصدر منها 20 طناً إلى خارج المحافظة من قبل المسافرين والمقيمين.
وعلى الرغم من أن مدينة قم الإيرانية كانت الحاضنة الرئيسية لصناعة الـ "سوهان"، إلا أن عددا من المناطق الأخرى كمدينة مشهد وإصفهان باتت تنتشر فيها عدد من الورش المخصصة لصناعة هذا النوع من الحلوى.
وساهم التطور الصناعي في تزويد المصانع بآلات حديثة لصناعة الـ "سوهان" بعد أن كانت مقتصرة على الصناعة التقليدية.
التفاصيل في الفيديو المرفق...