العالم - ايران
لشهر رمضان طابع خاص في ايران ففضلا عن الاجواء الروحانية التي تعم العاصمة طهران تحرص المطاعم على تقديم ما لذ وطاب من الماكولات الشعبية الايرانية لزبائنها، ماكولات يتهافت عليها الايرانيون لتزيين مائدتهم الرمضانية. اهمها الاش ذلك الحساء الرسمي والفلكلوري فهو عند الايرانيين بمثابة فانوس رمضان لدى العرب ويعتبر الطبق الاول لديهم دون منازع خاصة في رمضان.
وقال صاحب متجر لبيع الاش:"يوميا نقوم بطهي نحو طن من الاش ومعادله من الهريسة ونبدأ منذ الساعة التاسعة صباحا ونستمر في تقديم الوجبات حتى موعد اذان المغرب".
وقالت مواطنة ايرانية:"تناول الاش والهريسة من عاداتنا الرئيسة في رمضان فيجب توافره على المائدة فهما ذي قيمة غذائية عالية وتمد الجسم بالطاقة".
وبعد ساعات طويلة من الصيام عادي يفطر الايرانيين بالوجبات الخفيفة مثل انواع الاش والهريسة، طريقة تختلف عن الافطار لدى معظم العرب.
وقال مواطن ايراني:"للايرانيين ماكولاتهم الخاصة التي لا تراها سوى في هذا الشهر انواع الاش تعتبر الاساس في وجبة افطار".
وعادة ما يكون افطار الايرانيين على مرحلتين، فبعد ساعات من الافطار بالوجبات الخفيفة، تأتي وجبة الافطار الرئيسية. وعلى الرغم من ان هذا الاسلوب بالافطار، يبدوا اكثر تكلفة بالوقت والمال و لكنه اكثر راحة للمعدة والصحة والجسم.
مأكولات شعبية وجدت لنفسها مكانة مميزة في مائدة الايرانيين بالشهر الفضيل، خاصة وأن هناك بعض التقاليد الرمضانية تحكم بأن يكون الافطار بسيطاً في شهر الصيام.
2-205