العالم - منوعات
الزيوت واحدة من المكونات التي تدخل في أغذيتنا و تمثل أهمية و فائدة كبيرة حيث تحتوي الزيوت على الليسيتين و هى مادة دهنية تعتبر مهمة للجهاز العصبي , و تحتوي ايضًا على فيتامينات مهمة ( A , E , K ) و العناصر المعدنية لذا فنجد الزيوت تدخل في العديد من الأطعمة سواء في طهوها او ضمن مكونات إعدادها , لكنها ايضًا تعتبر من ضمن أهم بل اول الأسباب التي قد تؤدي الى إصابة الإنسان بالأمراض الخطيرة في حال تناول الزيوت بشكل مفرط و بشكل خطأ او نوعية خطأ , فأفضل الزيوت التي يمكن إستخدامها هى الزيوت الغير مشبعة و غالبًا فإن مصدر تلك الزيوت يكون نباتي و تقل بها نسبة المادة الدسمة.
أفضل الزيوت الصحية المستخدمة في الطبخ
1- زيت الزيتون
لا يمكن إنكار أهمية زيت الزيتون على الصحة العامة فهو من أهم الزيوت الصحية التي تحمل فوائد كبيرة جدا للجسم وخاصة لمرضى السكري والضغط وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم ، فزيت الزيتون من أخف أنواع الزيوت خاصة عند استخدامه على السلطات كما يمكن استخدامه في الطهي بأمان فهو ذات نكهة مميزة جدا.
2- زيت عباد الشمس
يعتبر زيت عباد الشمس من أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها بأمان في الطهي فهو خالي تماما من أي دهون ضارة لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة كما يحتوي على مضادات أكسدة لها فوائد كثيرة في الوقاية من الأمراض السرطانية والقلب كما يحتوي أيضا على مجموعة من الفيتامينات الهامة للصحة العامة لجسم الإنسان.
3- زيت الكانولا
وهذا الزيت عبارة عن خلاصة مسحوق بذور اللفت المعدلة وراثيا حيث يتم تصنيعه بطرق معينة يمكن من خلالها أن يحتوي الزيت على الفيتامينات والأحماض المعدنية والدهون الغير ضارة ، فزيت الكانولا يحتوي على أوميغا3 ودهون أحادية غير مشبعة.
4- زيت فول الصويا
من أهم الزيوت الصحية الذي يحتوي على مضادات للأكسدة مما يساعد على بقاء الزيت بدون أن يصيبه أي ضرر فهو مستخرج من فول الصويا ومن ثم يحتوي الزيت على أحماض أوميغا3 والدهون غير المشبعة مما يزيد من أهمية زيت فول الصويا على الصحة العامة.
5- زيت اللوز
يعتبر زيت اللوز من أكثر الزيوت الصحية استخداما لما له من فوائد كثيرة جدا لا يمكن الاستغناء عنها حيث يعتبر زيت اللوز من أهم الزيوت المحتوية على دهون مفيدة كالدهون الأحادية غير المشبعة كما أنه يحتوي على مضادات للأكسدة ويساعد على ضبط ارتفاع الكوليسترول في الدم ومن الممكن أن تصل درجة احتراقه إلى 495 درجة مئوية.
6- زيت الفول السوداني
يمكن لهذا الزيت أن يحتفظ بخواصه الطبيعية أطول وقت ممكن وهذا ما يميزه عن غيره من الزيوت الأخرى كما أنه غني بنسبة عالية جدا من الدهون المفيدة الأحادية الغير مشبعة كما أنه يتحمل درجة حرارة مرتفعة جدا ولا يغير من نكهة الطعام مثل غيره من الزيوت الأخرى.
7- زيت بذور الكتان
يعتبر زيت بذور الكتان من أكثر الزيوت الصحية المحتوية على دهون صحية ومفيدة كما يحتوي على أوميغا3 وهذا يعني أن له دور كبير في تحسين وظائف المخ وتعزيز صحة القلب ومن الأفضل استخدامه كزيت بارد حيث أنه لا يتحمل درجة الحرارة العالية.
8- زيت الجوز
يحتوي زيت الجوز على دهون أحادية غير مشبعة بدرجة كبيرة جدا فهو من أخف الزيوت التي يمكن أن يتناولها مرضى القلب والسكري خاصة وأنه يتحمل درجة الحرارة العالية مما يعني القدرة على الطهي به وأيضا هو غني بالأوميغا3.
أفضل الزيوت الطبيعية المناسبة للرجيم
تعتقد الكثيرات أن الابتعاد عن الزيوت الطبيعة أمر ضروري أثناء اتباع الحمية الغذائية للتخسيس، لكن الدراسات الحديثة تشير إلى أن التخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون يرتبط باستعمال الزيوت الطبيعية المناسبة. نقدم لكم أبرز أنواع الزيوت التي تساهم في التخلص من الدهون بشكل فعال.
زيت الخروع: يعتبر هذا الزيت من أبرز المواد الملينة للجسم، حيث يساعد على التخفيف من مشكل احتباس الماء بالجسم والتخلص من مشكل الدهون التي تكون متراكمة في الأماكن الصعبة، لذلك ينصح باعتماده أثناء الرجيم.
زيت جوز الهند: يناسب هذا الزيت المقبلات على الرجيم لأنه لا يتضمن أي دهون أحادية ضارة.
زيت الزيتون: يعتبر زيت الزيتون من أبرز الزيوت الخفيفة وذات النكهة اللذيذة، هذا إضافة إلى فوائده الصحية الجمة، لذلك اعتبره أخصائيي التغذية مناسبا تماما للطبخ عند اعتماد الحمية الغذائية.
زيت عباد الشمس: يعتبر هذا الزيت مصدرا رائعا لمضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من مرض السرطان والحماية من أمراض القلب، كما أنه يحتوي على الفيتامينات. لا يتضمن عباد الشمس أيا من الدهون الضارة أو السعرات الحرارية لذلك يمكن اعتماده في الطبخ بكل أمان.
زيت فول الصويا: يتم استخراجه من الصويا، كما أنه يحتوي الأوميغا3، الدهون المشبعة ومضادات الأكسدة التي تساهم في الحفاظ على الزيت صحي.