العالم_منوعات
بمجرد التوقف عن تناول الخبز، ستلاحظ فقدانًا سريعًا لوزن المياه في جسمك لا حرقًا للدهون، بحسب اختصاصية التغذية ناديا أبو زيدية؛ فكل غرام من الكربوهيدرات (الغليكوجين) مخزن في الجسم، يجمع حوله ثلاثة أو أربعة أمثال هذا الوزن من الماء مما يُشعرها بخسارة الوزن، ولكنها ليست خسارة حقيقية أو صحية.
وفق أبو زيدية، فإن الكربوهيدرات تُعدّ مصدر طاقة للجسم والتوقف عن تناولها يُصيبك بأعراض شبيهة بأعراض الإصابة بالبرد مثل جفاف الفم والدُّوار ورائحة الفم غير المستحبة والوهن والأرق وعدم التركيز.
وتتسبّب أيضًا الكربوهيدرات برفع مستويات سكر الدم وعند انخفاضها، وستشعر برغبة قوية في تناول الطعام وخاصةً الكربوهيدرات أو الحلويات بالتحديد.
كما أن الكربوهيدرات المصنوعة من الحبوب الكاملة تحافظ على نسبة الدهون في الدم والتي لها أثر ملموس في تقليل نسبة الإصابة باضطرابات القلب أو الإصابة بالسكري، ويؤدي الابتعاد عنها إلى الأمراض المزمنة، فيما يُسهم تناولها بزيادة حصة الألياف التي يستفيد منها الجسم في تحسين كفاءة الأمعاء وقيامها بوظيفتها بكل فاعلية وبانتظام، أما الابتعاد عنها يعيق كفاءة الأمعاء.
ولفتت أبو زيدية إلى أن عدم تناول الخبز يجعل الشخص مزاجيا؛ لأن الكربوهيدرات توفر زيادة في مستويات الدماغ من السيروتونين العصبي الذي يُشعر الانسان بأنه جيد، وعند انخفاضها تصبح صحته النفسية غير متّزنة.