وقد أظهرت الدراسات أن الثوم يقلّل من الكولسترول السيئ في الدم (LDL) الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفي المقابل يرفع الكولسترول المفيد الذي لا يلتصق بجدار الشريان التاجي والمعروف بالـ (HDL).
كما تبيّن أن عصير الثوم يوقف نموّ البكتيريا الضارة، وله تأثير فعّال في التئام الجروح، كذلك يستخدم في علاج الاضطرابات المعوية وتسهيل عملية هضم الطعام، ولا بد من الإشارة إلى أنه مصدر غذائي جيد، إذ إنه غني بالكاربوهيدرات، ويحتوي بعض أنواع البروتينات والألياف والأملاح المعدنية، خصوصا الحديد والبوتاسيوم، كما أنه قليل الدهون.