يحذر باحثون من أزمة متنامية مع انخفاض استهلاك الخضروات وتراجع تنوع أصنافها، مؤكدين أن توسيع تنوع المحاصيل يمكن أن تحسن التغذية وتعزز قدرة الأنظمة الزراعية على مواجهة التغيرات المناخية.