ونظرا لأن متلازمة الأيض نذير بمخاطر أمراض القلب والسكري والسكتة، تظهر هذه النتائج أن النباتيين أقل تعرضا لمخاطر الإصابة بهذه الأمراض.
وتعني هذه المتلازمة ظهور ثلاثة من أعراض: ارتفاع ضغط الدم، وانخفاض الكولسترول الجيد، وارتفاع مستويات سكر الدم والدهون الثلاثية، وزيادة محيط الخصر.
وكانت الجمعية الأميركية للحمية أصدرت عام 2009 "ورقة موقف" أكدت صلاحية الحمية النباتية لكافة الأعمار، وارتباطها بانخفاض مستويات ضغط وكولسترول الدم وانخفاض الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان.
ووجدت لدى النباتيين انخفاضا للبدانة، وزيادة الألياف الغذائية، والمغنسيوم والبوتاسيوم، وفيتاميني(ج) و(هـ) والفولات، والصبغات ومضادة الأكسدة والكيميائيات النباتية.