ويستخدم الجهاز لتحديد كيفية هضم الأطعمة في المعدة والأمعاء الدقيقة للإنسان والحيوانات وحيدة المعدة والثدييات والحيوانات المجترة .
ويتم تغليف العينات من الأطعمة في أكياس خاصة و من ثم يسكب فيها محلول يحتوي على الانزيمات الهضمية للمعدة أو البنكرياس و يتم إختبارها في درجة حرارة 38 درجة مئوية.
ويتسم جهاز محاكاة هضم الأطعمة بسمات عديدة من بينها الدقة البالغة لتحديد كيفية هضم الطعام في الجهاز الهضمي وقياس هضم 100 عينة في أية مرحلة كما يقلص الجهاز كلفة التحاليل الهضمية بالمقارنة مع الطرق الحيوية، التي تشتمل علی العمليات والتفاعلات الحيوية وأحيانا التعديلات التي تحدث على الكائن الحي إما في بيئته أو داخل جسمه كما تقل قيمته 10 أضعاف عن النماذج الأجنبية.