وتبدأ فعاليات مهرجان البيض والدقيق في تمام الساعة الـ8 صباحا، فيجسد المشاركون معركة بين فريقين، فريق يمثل الفئة الحاكمة، وفريق آخر يحاول استعادة الحكم.
ويرتدي المشاركون الأقنعة، ويسيرون في الشوارع، محدثين أكبر قدر من الضجيج والفوضى والتراشق بكمية مهولة من الدقيق والبيض.
وقد بدأ الاحتفال رسميا بهذا المهرجان عام 1981، حين أعادت مدينة إلبي هذه التقاليد.
ويشتهر الإسبان بتقاليد إلقاء الطعام. فكل عام يتراشقون بالطماطم خلال مهرجان توماتينا "الطماطم"، والذي ينطلق في أغسطس في مدينة بانول، وفي الشهر ذاته، ينطلق مهرجان العنب حيث يتراشق الإسبان بـ 40 طنا من العنب على بعضهم البعض للاحتفال بنهاية موسم النمو الذي يعود لثلاثينيات القرن الماضي.