وقد تبيّن لفريق علمي أميركي برئاسة برافين راجيدران، أن المركب العضوي سولفورافان Sulforaphane الموجود في القرنبيط الأخضر أو البروكولي يمكن أن يقي من الإصابة بالسرطان، ويمكن استخدامه في انتاج أدوية ومستحضرات طبية أكثر فعالية في علاج الأمراض السرطانية.
وهذه المادة موجودة بنسبة عالية خصوصاً في القرنبيط الفتي وكذلك في القرنبيط الأبيض وكرنب بروكسل.
ويؤكد علماء من الصين أن تناول البطاطا والبصل والقرنبيط يخفض من احتمال الإصابة بسرطان المعدة.
كما أجرى العلماء تجربة لتحديد تأثير التناول المنتظم للمواد الغذائية الغنية بالمركب العضوي سولفورافان على صحة المتقدمين بالسن، فبينت النتائج أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من القرنبيط الأخضر وغيره من الخضروات الخضراء، كان مستوى تعبير البروتين 16p الذي يقمع الأورام السرطانية لديهم، مرتفعا جدا مقارنة بالذين نادرا ما يتناولون هذه الخضروات.
تجدر الاشارة الى ان مادة سولفورافان تطرح الى خارج الجسم بعد يوم كامل على تناولها، ولكن تبيّن ان مستوى تعبير البروتين 16p كان مرتفعا حتى لدى الذين لا يتناولون هذه الخضروات يوميا.
وكانت نتائج دراسات سابقة قد افادت أيضا فعالية هذه الخضروات في الوقاية من سرطان الأمعاء والبروستات.. لذلك ينصح الخبراء بتناول الخضروات الغنية بهذا المركب العضوي بصورة منتظمة للوقاية من الأورام السرطانية.