الباذنجان: للباذنجان فوائد كثيرة لكنه يحتوي على مادة السولانين التي تكبح امتصاص جسمك للكلسيوم، لكن طهوه يقلص من مستويات السولانين فيه.. إلا أن تناوله نيئا يسبب القيء وأوجاعا حادة في الأمعاء والغثيان والإسهال.
البطاطا: يحتوي البطاطا أيضا على مادة السولانين وعلى مادة الكانونين اللتين تجعلان من تناولها نيئة خطرة جدا.. كما أن كميات النشا الكبيرة الموجودة في البطاطا تجعل عملية هضمها صعبة جدا لدى تناولها نيئة.
الفاصوليا الحمراء: طعمها نيئة ليس لذيذا على الإطلاق ويسبب تناول بضع حبات منها من دون طهوها الغثيان والقيء، نظرا لوجود مادة الليكتين المضرة فيها.. لذا ينصح بنقعها لـ 5 ساعات على الأقل قبل طهوها من ثم تناولها لتلافي ما قد تسببه من انزعاج لك ولأمعائك.
البيض: صحيح أن البيض غني بالبروتين، إلا أن قد يحتوي على السلمونيلا أحيانا والتي تصيب أعدادا كبيرة من البيض، لذا يفضل دائما التأكد من أن الصفار بشكل خاص ليس نيئا من أجل سلامتك.
102-3