الحليب المكثف المحلى:
هو حليب أبقار يخضع للتبخير مع إضافة نسبة من السكر، مما يسفر عن عن سائل مُحلى سميك القوام، ويكتسب الحليب المكثف مدة صلاحية طويلة تصل إلى السنة تقريباً، ولكن يجب أن يحفظ في الثلاجة، وهو يستخدم في الحلويات.
طريقة عمل الحليب المكثف في المنزل :
المقادير:
1 كوب سكر أبيض
1 كوب لبن بودرة
نصف كوب ماء مغلي
1 معلقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
يوضع السكر واللبن البودرة والزبدة في الخلاط، وتضرب جيداً.
تضاف الماء شيئاً فشيء مع استمرار الضرب، حتى تتجانس جميع المكونات.
يخفق مرة اخرى حتى نحصل على قوام سائل ولكنه سميك بعض الشيء.
يوضع في وعاء نظيف وجاف.
يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
يدخل في إعداد كثير من الحلويات.
الحليب المبخر:
هو حليب يخضع لعمليه تسخين لمدة طويلة على درجة حرارة منخفضة بحيث يفقد حوالي 60 % من الماء، ولا يوجد به أي سكر، وتصل مدة صلاحته إلى سنة بشرط أن يحفظ في الثلاجة، ويستخدم في الحلويات كما يضاف للشاي أو القهوة.
طريقة عمل الحليب المبخر في المنزل
المقادير:
كوب وربع ماء
2 معلقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
يوضع الحليب في وعاء على النار، ويضاف إليه الزبدة، ويقلب حتى تذوب.
يترك على نار هادئة جداً حتى يتبخر شيئاً فشيء.
يترك على النار مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح مقدار كوب واحد فقط.
يرفع من على النار، ويترك ليبرد.
يوضع في برطمان نظيف وجاف.
يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
المصدر: بي بي سي