رؤية الطعام قبل شمه تحسن مذاقه

العالم - منوعات
ووفقا لهذا البحث، فإن الترتيب الذي تتفاعل به الحواس مع الطعام له تأثير هائل على مدى إعجاب الإنسان به، والأفضل هو أن يبدأ المرء بالنظر، ثم الشم، وينتهي الأمر بالفم.
ولإثبات ذلك، قام الباحثون بتجربة تذوق من خلال تقديم مخبوزات “قطع بسكويت” ومقبلات من الفاكهة وعصير ليمون لما يقرب من 200 شخص، وفقا لبيان نشر على موقع الجامعة الإلكتروني.
وتذوق المشاركون الأشياء الثلاثة، وسط تغيير في ترتيب الحواس، أي أنهم تذوقوا دون أن يشاهدوا أو أن يشموا، وشاهدوا قبل أن يشموا والعكس.
وفي حالة مقبلات الفاكهة بنكهة الفراولة وقطع البسكوت، قال المتذوقون إن أفضل مذاق هو الخاص بتلك الأشياء التي يمكن مشاهدتها أثناء الاختبار قبل شمها.
وقال أستاذ التسويق في جامعة جنوب فلوريدا، ديبايان بيسواس، إن “الأمر يرجع إلى أن القدرة على مشاهدة الطعام قبل شمه تساعد في معالجة إشارة الرائحة بسهولة أكبر، مما يؤدي بدوره إلى تحسين إدراك مذاق الطعام”.
وأضاف “تلعب الروائح دورا حاسما للغاية في التأثير على تصورات التذوق؛ ومع ذلك، من المثير للاهتمام، أن الناس يكونون أكثر قدرة على معالجة الرائحة في أدمغتهم عندما يسبق الرائحة إشارة بصرية، مثل اللون”.
وشهد فريق البحث، الذي ضم متعاونين من جامعة كولومبيا وجامعة رود آيلاند ، النتائج نفسها عندما ركزوا على المشروبات.