كشف دراسة جديدة أن شرب الشاي والقهوة والمشروبات الساخنة عموما، قد ينطوي على خطر الإصابة بمرض قاتل، حال جرى شربها وهي ساخنة جدا.
وبينما تُعد المشروبات الساخنة جزءًا من الروتين اليومي للكثيرين، فإن شربها بحذر وبدرجة حرارة معتدلة قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان المريء. ذلك التمتع بكوب من الشاي أو القهوة لا يعني المخاطرة، بل يمكنك الحفاظ على صحتك من خلال تبني عادات أكثر أمانًا.
وقالت الدراسة التي نشرتها "ذا صن"، إن استهلاك المشروبات الساخنة جدًا، مثل الشاي والقهوة، مرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المريء، لكن الخبراء يشيرون إلى أن الخطر يعتمد بشكل كبير على درجة الحرارة التي تُشرب بها هذه المشروبات.
وأظهرت دراسة شملت نصف مليون شخص في المملكة المتحدة أن شرب ثمانية أكواب أو أكثر يوميًا من الشاي أو القهوة الساخنة جدًا يمكن أن يزيد خطر الإصابة بسرطان المريء بمقدار ستة أضعاف مقارنة بمن لا يشرب هذه المشروبات بهذه الدرجة من السخونة.
في عام 2016، صنّفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان المشروبات الساخنة جدًا (أكثر من 65 درجة مئوية) كعامل "محتمل" للإصابة بالسرطان، ووضعتها ضمن نفس فئة المخاطر التي تشمل انبعاثات دخان الحطب وتناول اللحوم الحمراء بكثرة.
كيف تؤثر المشروبات الساخنة على الجسم؟
وفقًا للبروفيسور فينسنت هو، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي، فإن المشروبات الساخنة جدًا قد تُلحق ضررًا حراريًا بخلايا بطانة المريء، مما يؤدي مع الوقت إلى زيادة خطر تطور السرطان. ويضيف أن الضرر الناتج عن الحرارة قد يُضعف الحاجز الطبيعي للمريء، مما يجعله أكثر عرضة لتأثيرات ارتجاع حمض المعدة.
وفي أمريكا الجنوبية، وُجد أن شرب مشروب "المتة" الساخن (حوالي 70 درجة مئوية) يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المريء. فيما أكدت دراسات مماثلة في الشرق الأوسط وآسيا وأفريقيا أن الصلة بين المشروبات الساخنة جدًا والإصابة بالمرض.
وأُجريت دراسة على الحيوانات أظهرت أن تعرّض الفئران لماء ساخن جدًا (70 درجة مئوية) أدى إلى تسريع ظهور الأورام السرطانية في المريء مقارنة بتعرضها لماء بدرجة حرارة أقل.
ما هي درجة الحرارة الآمنة؟
وفقًا لبحث أمريكي، فإن درجة الحرارة المثالية لتناول القهوة تُقدر بـ57.8 درجة مئوية، وهي درجة توازن بين تقليل الضرر الحراري والحفاظ على النكهة. للوصول لهذه الدرجة، يُوصى بترك المشروب ليبرد لمدة 8 دقائق تقريبًا بعد التحضير بماء مغلي.
نصائح لتناول المشروبات الساخنة بأمان
تمهل عند شرب المشروبات الساخنة. تناولها على دفعات صغيرة لتجنب إلحاق ضرر حراري بالمريء.
منح المشروب وقتًا كافيًا ليبرد قبل تناوله قد يقلل من المخاطر بشكل كبير.
شرب كميات كبيرة دفعة واحدة يزيد من احتمالية الضرر.