من المعروف أنّ البيض يتجمد بفعل الحرارة وينضج، إلا أنّ هيرفي ذيس وهو عالم فرنسي في الطبخ الجزيئي أثار الجدل عندما أعاد بيضة نيئة بعد سلقها!