فوائد الخس لمرضى السكري التأثير على مستويات السكر في الدم، حيث يعتبر الخس من الخضروات الآمنة ذات "المؤشر الجلاسيمي" المنخفض أي "سرعة امتصاص الجسم للجلوكوز من الطعام".